Abbrunzati Appetizer.
Die Rote-Bete Ravioli, mit Gorgonzola Schaum und Salat, erstrahlen nicht durch Zufall in den italienischen (und auch augsburger) Farben Grün, Weiß und Rot.
Das Rezept und das Foto sollen die Kombination aus Nostalgie und Moderne, in einer Symbiose vereinen und uns auf eine Reise nach Bella Italia entführen - ebenso, wie es die Italo-Schlager Band mit ihren einzigartigen Songs tut.
Das Rezept stamm von guten Freunden, mit denen ich regelmäßig die Konzerte unserer Italo-Schlager Lieblingsband, besuche. Gemeinsam singen wir auf den Konzerten die Songs und fühlen den Vibe, den Roy Bianco & Die Abbrunzati Boys in den Konzerthallen versprühen. Jedesmal aufs neue begeistert uns die Band mit ihrer außergewöhnlichen Art Musik zu machen – bereits kurz nach dem Konzert möchte man sich am liebsten die nächsten Tickets kaufen.
Mit Rezepten wie diesen kann man sich jedoch auch zwischen den Konzerten in Italo Stimmung bringen. Man nehme einen kulinarischen Klassiker aus der italienischen Küche, ein paar Gläser Vino Rosso oder Vino Bianco und eine Playlist voller Italo Hits, gerne alles in einem gewissen Reto Vibe und fertig ist ein Abend ganz nach Roy Bianco & die Abbrunzati Boys Art.
PS an Mona und Mathias: Falls ihr das hier jemals lest ,wollte ich noch mitteilen, dass ich das Rezept minimal angepasst habe. Z.B. gab es keinen Spinat, deshalb Feldsalat und auch die Füllung habe ich etwas nach meinen Wünschen verändert. Hoffe das ist ok. 🙂
Abbrunzati Appetizer (Ravioli)
Ingredients
Ravioli
- 400 g Pasta Mehl
- 100 g Rote Bete gekocht
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser
- 250 g Ricotta Käse
- 1/2 Stück Zitrone Saft davon
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter
Gorgonzolaschaum
- 250 g pflanzliche Sahne
- 80 g Gorgonzola oder anderen Blauschimmelkäse
Salat
- 100 g Spinat oder Feldsalat
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Stück Zitrone Saft davon
- Salz, Pfeffer
Instructions
Ravioli Teig herstellen
- 100 g Rote Bete in einem Mixer fein pürieren
- 400 g Pasta Mehl, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 100 ml Wasser und mit der pürierten Roten Bete vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den Teig halbieren und beide Hälften mit einer Nudelmaschine jeweils 2-3 mm dick zu einem länglichen Rechteck ausrollen.
Ravioli Füllung herstellen
- 250 g Ricotta Käse, 1/2 Stück Zitronensaft, 2 Stück Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter miteinander vermengen
Ravioli finalisieren
- Die Füllung als Häufchen mit 3 cm Abstand auf eines der Teig-Rechtecke geben. Die zweite Teig-Bahn darüber legen und mit einem Messer zu einem Quadrat ausschneiden. Die Ränder anschließend mit einer Gabel eindrücken.
- Die Ravioli für ca. 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Salat zubereiten
- 100 g Spinat oder Feldsalat mit 2 EL Olivenöl, 1/2 Stück Zitronesaft, sowie Salz, Pfeffer marinieren.
Gorgonzola Schaum herstellen
- 250 g pflanzliche Sahne und 80 g Gorgonzola leicht aufkochen lassen und anschließend mit einem Pürierstab aufschäumen. Sofort mit den Ravioli und dem Salat anrichten und servieren, bevor der Schaum zusammenfällt.
Mit Vino Bianco oder Vino Rosso und den Hits von Roy Bianco & Die Abbrunzati Boys genießen.
