200 g Tofu in dünne Stifte schneiden und mit 30 ml Rote Bete Saft, Salz, Pfeffer vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Tofu anschließend abseihen und mit einem Küchentuch gut abtupfen.
100 g Essiggurken, 40 g Zwiebeln, 10 g Schnittlauch klein schneiden.
60 ml Mayo, 50 ml Soja-Cuisine, 10 g Senf, 5 ml Apfelessig und 1/2 TL Zucker vermischen, anschließend Tofu und Gemüse unterrühren.
Den veganen Fleischsalat für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren ggf. noch nachwürzen.
